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鮮蔘素食
素食
高麗蔘果汁：新鮮高麗蔘20克、水梨半個打汁(水梨可換為蘋果、奇異果、葡萄、鳳梨、小黃瓜、木瓜、哈密瓜、蕃茄、紅蘿蔔等蔬菜水果)
，再加些蜂蜜飲用。
高麗蔘牛奶汁：新鮮高麗蔘40克、鮮奶400CC、養樂多一罐打汁，新鮮營養又養生。
高麗蔘粥：新鮮高麗蔘40克切片、薏仁、白米或糙米各半，當歸一片、老薑數片、蓮子、紅棗、桂圓、百合適量、煮四人份粥；鹹粥可加胡椒鹽及蔥花(葷食可再加瘦絞肉)，甜粥可加冰糖。是一款不可多得的保健養生粥。
高麗蔘蜜茶汁：新鮮高麗蔘
40克切片、燉煮或以1000cc熱開水(100℃)沖泡、保溫一小時後即可飲用，可依個人喜好添加適量蜂蜜或冰糖；
高麗蔘桂圓蓮子湯：新鮮高麗蔘40克切片，桂圓、蓮子適量燉煮後，加入冰糖。
高麗蔘燕窩銀耳湯：新鮮高麗蔘40克切片，燕窩、白木耳等燉煮後，加入適量冰糖；御用極品，風味極佳，冷熱皆宜。
高麗蔘燉梨：新鮮高麗蔘40克切薄片，將水梨2個切塊、冰糖少許一起放入電鍋煮。
高麗蔘元氣飯：新鮮高麗蔘40克切丁、煮四人份飯。
高麗蔘蔬菜湯：新鮮高麗蔘40克切薄片，黃豆芽四兩、甜椒半個、紅蘿蔔數片、綠色花椰菜四兩、香菇數朵。置入鍋中燉煮半小時。
鮮蔘葷食
人蔘蟲草雞：新鮮高麗蔘一株切片、當歸10克、紅棗5枚去核、冬蟲夏草20g、枸杞10克，雞一隻（或豬腰、排骨加山藥、豬心、乳鴿、牛肉、鮮魚、鰻魚、甲魚）；置入陶鍋或砂鍋慢火燉煮。
人蔘四物雞：新鮮高麗蔘一株切片，四物一包（川芎、熟地、白芍、當歸）約50克，雞腿或排骨一斤，或牛肉、羊肉；量可酌情增減）。
人蔘燉羊肉：新鮮高麗蔘一株切片，老薑半斤及羊肉一斤炒胡麻油後，加米酒燉煮。一般人均適合食用。
人蔘酒：新鮮高麗蔘三斤，米酒三十斤(1：10)，當歸、枸杞、黃耆各適量，以寬口玻璃瓶泡製約三個月後，即可飲用。
高麗人蔘與眾不同
日本、中國和俄羅斯等國家都有種植人蔘，但這些人蔘無論是在品種、形態還是成分上都與高麗蔘存在明顯的差異。究其原因大體有5個方面：
一、
皂甘最豐富。高麗人蔘中含有其他植物中所沒有的特殊成分─人蔘皂甘。現代科學發現，高麗人蔘中富含32中不同的皂甙，不僅所含皂甙的種類最豐富，在各種皂甙成分的構成及含量方面亦是最佳，顯示了其他人蔘無可比擬的優越性。
二、
最佳緯度。韓國位於北緯36度至38度；是培植人蔘最好的緯度位置。
三、
地形優勢。韓國是狹長的半島國家，國土兩側濱海，常伴海風。這裏的氣候條件，對喜好陰涼的人蔘，是最合適不過的。而在中國，符合人蔘喜好陰涼特性的地區，均位於北緯42度以北。由於緯度高，自然解凍期來的遲，發芽期相對較晚，縮短了發育時間。因此韓國人蔘較其他國家的人蔘擁有充分的時間和條件保證充分的發育。
四、
土壤差異。在韓國，種植人蔘之前，蔘圃都要閑置1年以上。期間採用有機耕作法滋養土地，以利人蔘的成長。而在採用粗放耕作法進行大量生產的國家，這樣的閑置管理實際上是不可能的
五、
播種方式不同。首先是選種，在韓國先是進行人工選種，然後再用篩子分選粗壯的種子後才播種；其次是選秧，在移栽之前，依然是採用手工對秧蔘進行一一篩選。
六、
移栽時間不同。高麗人蔘在一年後移栽秧蔘。而在美國或中國由於採用直播耕作法，不僅沒有手工篩選種子的過程，而且一年後移栽也是不可行的，所以不得不在2~3年後將秧蔘移栽到蔘圃上。這不僅造成了人蔘成分上的差異，根部的發育也明顯不同，主根短支根長，呈胴體短胳膊腿過長的形態，與“形似人體”的高麗蔘體態截然不同。 |